Cencalok: Denyut Kuliner Nostalgia di Pasar Tengah Pontianak

Kawasan bersejarah Pasar Tengah Pontianak telah kembali berdenyut, bertransformasi menjadi pusat kuliner malam yang menggugah nostalgia dan ekonomi lokal melalui program "Kuliner Ingatan, Malam Beraroma Cencalok". Revitalisasi ikon pasar tua ini resmi diluncurkan pada Senin malam, 27 Oktober 2025, dengan Wali Kota Pontianak, Edi Rusdi Kamtono, meresmikan langsung inisiatif tersebut.

Upaya ini bertujuan untuk menghidupkan kembali Pasar Tengah sebagai pusat keramaian kota yang memiliki nilai sejarah dan karakter khas, serta menjadikannya destinasi wisata kuliner dan malam baru di Kota Pontianak. Konsep yang diusung memadukan pengalaman kuliner tradisional dengan suasana bangunan lama yang otentik, di mana arsitektur dan nuansa "tempo dulu" tetap dipertahankan untuk menjaga identitas kawasan.

Salah satu daya tarik utama dari malam pembukaan adalah aroma khas cencalok, fermentasi udang kecil yang merupakan kuliner khas Kalimantan Barat dan menjadi bagian tak terpisahkan dari tradisi kuliner setempat. Cencalok dikenal dengan rasa asam dan gurihnya yang unik, seringkali disebut sebagai "kenangan" dan "sepotong cita rasa masa kecil" bagi warga Pontianak.

Pusat kuliner malam ini beroperasi setiap hari mulai pukul 17.00 hingga 23.00 WIB, menawarkan beragam sajian makanan khas dari berbagai daerah di Nusantara, termasuk kuliner lokal Kalimantan Barat, Papeda dari Papua, serta hidangan khas Palembang dan Medan. Saat pembukaan, sekitar 35 pedagang turut berpartisipasi, menyemarakkan suasana pasar.

Wali Kota Edi Rusdi Kamtono menekankan pentingnya menjaga kualitas, rasa tradisional, dan terus berinovasi bagi para pelaku usaha kuliner. Selain sajian kuliner, kawasan ini juga akan dimeriahkan dengan berbagai kegiatan seni dan hiburan rakyat, seperti pertunjukan musik, seni lukis, karaoke, dan lomba gaplek, untuk menciptakan ruang interaksi sosial yang hidup, ramai, dan berwarna. Sementara itu, aktivitas pasar pada pagi hari tetap berjalan seperti biasa.